verlagsvorschau.info

Как сделать йогурт рецепты

Как сделать йогурт рецепты 593

йогурт в домашних условиях

Содержание:

В настоящее время в любом продуктовом магазине и супермаркете можно увидеть огромный ассортимент йогуртов с различными фруктовыми и натуральными добавками. Их изготовление предусматривает использование обезжиренного и жирного молока. Продукт предназначен к употреблению как всей семьей, так и отдельно детьми. Многие покупатели йогуртов наверняка никогда не задумывались о том, из чего же на самом деле они состоят, а если бы уделили этому вопросу внимание, то, скорее всего, желание приобретать этот продукт исчезло.

Что же на самом деле находится в ярких и очень привлекательных баночках и бутылочках, кроме молока? Красители, искусственные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, загустители, различные растительные жиры и так далее. Согласитесь, разнообразный букет, не правда ли? Стоит отметить, что многие производители указывают срок годности до 6 месяцев, а если вникнуть в процесс приготовления йогурта, то становится понятно, что не одни кисломолочные бактерии не выживут при температуре более 150-160 градусов. А ведь именно при таких условиях производится большинство продукции.

Однако есть готовые йогурты с коротким сроком хранения, а именно до 30 суток, которые содержат лишь молоко, полезные бактерии и сахар, что весьма плодотворно влияет на организм. Именно их можно использовать в качестве закваски для приготовления йогурта в домашних условиях. Этот продукт по-настоящему живой и натуральный. И понравится он не только вам, но и вашим малышам. На самом деле подарить своим близким возможность питаться качественно очень просто. Нужно всего лишь знать о том, как сделать йогурт в домашних условиях. Хранится он не более пяти суток и поэтому действительно полезен как взрослому, так и ребенку.

Рецепт домашнего йогурта из деревенского молока

Деревенское цельное молоко — вот один из необходимых компонентов, обеспечивающий приготовление настоящего домашнего кисломолочного продукта с сохранением всех полезных веществ. Если вам посчастливилось иметь доступ к нему, то это можно назвать везением. Но для того чтобы такое молоко было стерильным и в нем не оказалось ненужных бактерий, его необходимо пастеризовать. Это можно сделать как на электрической, так и на газовой плите. Итак, вот рецепт йогурта из натурального деревенского сырья.

Ингредиенты:

  • молоко домашнее — 1 литр
  • живой йогурт — 3 столовых ложки

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать пастеризацию. Молоко налейте в стеклянную посуду, а затем поставьте на водяную баню. Помешивая, доведите до кипения и подержите на огне в течение 1-1,5 минут. Благодаря пастеризации практически 99 % бактерий будут уничтожены. После того как молоко закипит, снимите его с огня, но продолжайте помешивать в течение 5 минут, а затем оставьте до полного остывания.

После того как был подготовлен основной продукт, необходимо сделать стерильной посуду, которая предназначена для приготовления йогурта. Для этого керамическую или стеклянную емкость опустите в кипяток и оставьте в нем на 10-15 минут. Сразу после стерилизации в эту посуду налейте остывшее пастеризованное молоко, добавьте к нему живой йогурт, накройте крышкой и оставьте в теплом месте не менее чем на 6 часов. Ни в коем случае емкость нельзя передвигать, перемешивать.

В настоящее время в продаже имеются специальные йогуртницы, благодаря которым удастся сохранить необходимое для продукта тепло (а именно температуру, равную 40° С), при котором будет происходить процесс брожения. Что же делать, если нет возможности купить специальную бытовую технику такого рода? Вот несколько вариантов того, как приготовить йогурт в домашних условиях без нее.

Банку с закваской поместите в так называемую термос-сумку, туда же положите пару пластиковых бутылок с кипятком, которые будут давать необходимое тепло. В другом случае можно несколько емкостей с закваской уложить на электрогрелку, предварительно нагретую до средней температуры. Как вариант, разогрейте духовку до 40° С и выключите. Поместите в нее емкость с будущим йогуртом. Далее путем включения и выключения поддерживайте в духовом шкафу необходимую температуру, благодаря чему посуда со смесью молока и закваской будет находиться в постоянном тепле.

Чтобы убедится, что йогурт готов, достаточно взглянуть на появившуюся сыворотку. Если она есть, ваш домашний натуральный и живой кисломолочный продукт удался. Получившийся йогурт можно хранить в холодильнике в течение недели и использовать в качестве следующей закваски. Обязательно попробуйте этот способ приготовления, и такой рецепт наверняка станет вашим любимым. Безусловно, электрогрелка и духовка не всегда удобны для этих целей. Но в каждом доме наверняка есть посуда, которая существенно упростит процесс. Йогурт можно приготовить в обычном термосе!

как приготовить йогурт в домашних условиях

Домашний йогурт в термосе

Как известно, детский организм гораздо более восприимчив ко всякого рода искусственным наполнителям, красителям и добавкам. Часто встречаются серьезные аллергические реакции на вполне безобидную с виду готовую кисломолочную продукцию. И тогда мамы начинают придумывать варианты выхода из ситуации. Часто мы идем в магазин и покупаем йогуртницу, считая, что только она позволит семье питаться качественными продуктами. Но прежде чем тратить деньги на специальную технику, попробуйте освоить рецепт приготовления йогурта в обычном термосе.

Ингредиенты:

  • молоко пастеризованное — 1 литр
  • сухая закваска — 1 флакон (или живой йогурт — 3 столовых ложки)

Способ приготовления:

Говорят, что магазинное пастеризованное молоко можно не кипятить. Но если вы не поленитесь и все же сделаете это, то у вашего йогурта появится необычный и очень приятный вкус. Поэтому налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения и на слабом огне потомите минут 5. Так этот магазинный продукт обретет оттенок домашнего топленого, как в бабушкиной печи. Остудите молоко до 40° С, обязательно снимите пенку, чтобы приготовленный в термосе йогурт имел однородную консистенцию.

Сухую закваску разведите прямо во флаконе, добавив к ней столовую ложку подготовленного, как описано выше, молока. Это позволит ей хорошо раствориться. Получившуюся смесь влейте в емкость с остальным молоком. Если вы все же предпочитаете использовать живой йогурт из магазина (естественно, с минимальным сроком хранения), а не сухой его аналог, тогда выложите содержимое коробочки или стаканчика в емкость с основным ингредиентом и тщательно размешайте венчиком.

Теперь нужно позаботиться о термосе, вернее, о его стерильности. Проще всего тщательно вымыть его и обдать крутым кипятком, лучше дважды. Теперь перелейте в него смесь закваски и молока, плотно завинтите крышку и оставьте для приготовления йогурта примерно на 6 часов. Заранее выберите такое место, чтобы не нарушать процессы, происходящие в термосе, путем его перемещения. Рецепт приготовления запрещает делать это ввиду создания препятствий для достижения консистенции нужной густоты. Как правило, готовый йогурт имеет нейтральный вкус, а ложка в нем стоит.

Перелейте ваш натуральный живой кисломолочный продукт в другую емкость и на пару часов отправьте в холодильник. Так вкус домашнего йогурта станет лучше. Если вы хотите, чтобы он имел более выраженную кислинку, тогда время его нахождения в термосе стоит увеличить еще на 2-3 часа. В любом случает йогурт будет вкусным и окажется гораздо полезнее купленного в магазине. Как видите, рецепт очень прост и доступен всем хозяйкам.

Классический йогурт в мультиварке

В настоящее время технический прогресс просто-таки поселился на любой современной кухне. Ежедневные хлопоты хозяек облегчают всякие специальные бытовые приборы и устройства. К одним из последних можно отнести такое чудо техники, как мультиварка. Согласитесь, само название звучит весьма многообещающе. И это действительно так. Вот и йогурт — продукт полезный и необходимый — готовится в ней легко и без особых проблем. А рецепт, как всегда, прост и всем понятен.

Ингредиенты:

  • молоко ультрапастеризованное — 1 литр
  • натуральный йогурт (без наполнителей) — 150 миллилитров

Способ приготовления:

Немного подогрейте молоко. Как уже упоминалось выше, его можно не кипятить, поскольку продукт из магазина прошел соответствующую обработку. Добавьте в него йогурт и размешайте при помощи блендера или венчика. Нужно, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Рецепт приготовления кисломолочного продукта в мультиварке предусматривает использование небольших стеклянных емкостей — баночек. Их необходимо предварительно стерилизовать или хотя бы обдать кипятком. Когда банки будут готовы, разлейте в них смесь молока и закваски.

В кастрюлю мультиварки налейте немного воды и задайте прибору наиболее щадящий температурный режим. В некоторых случаях он придуман для того, чтобы сохранить горячим приготовленное блюдо, а в последних моделях имеет соответствующее название — «Йогурт». Баночки с вашим будущим домашним кисломолочным продуктом поместите в мультиварку. Вода должна доходить им почти до самого горлышка. Закройте прибор крышкой и оставьте часов на 8-9. Когда указанное время истечет, достаньте домашний йогурт и поместите его в холодильник.

Не всегда процесс приготовления и результат оправдывают ожидания. Например, иногда йогурт может получиться жидким. В этом случае обратите внимание на жирность используемого молока. Она должна быть не ниже 2,5%. А вот образование сыворотки на поверхности йогурта — явление далеко не редкое. Просто слейте ее, на качестве продукта это никак не отразится.

Не стоит расстраиваться и в том случае, если йогурт свернулся. Возможно, все дело в качестве молока и закваски или в баночках, которые оказались плохо стерилизованными. Вспомните рецепт домашних оладий и приготовьте их на неудавшемся йогурте. А можете просто еще немного подержать его в мультиварке, чтобы он хорошенько створожился, после чего откиньте на марлю и порадуйте близких нежнейшим домашним творожком.

как сделать йогурт в домашних условиях

Классический домашний йогурт в йогуртнице

Безусловно, очень удобно делать лакомство в специально предусмотренной для него бытовой технике — йогуртнице. Рецепт мало чем отличается от того, который используется для приготовления этого кисломолочного продукта в термосе. Зато результат почти никогда вас не разочарует. Все дело в том, что современный прибор сам поддерживает нужную температуру на протяжении указанного времени, причем всегда четко и правильно. А в термосе она постепенно снижается, поэтому йогурт может не получиться таким, как вы ожидаете. Если вы выбираете рецепт приготовления домашнего кисломолочного продукта и имеете на своей кухне все последние новинки бытовой техники, то сделайте это в йогуртнице.

Ингредиенты:

  • молоко жирностью 3,5% — 1 литр
  • сухая закваска для йогурта — 1 флакончик

Способ приготовления:

Для начала позаботьтесь о стерильности используемой посуды. В йогуртнице есть специальные небольшие стаканчики. Они могут быть сделаны из стекла или жаропрочного пластика. Лучше их прокипятить или хотя бы обдать крутым кипятком. Так вы не допустите попадание в будущий йогурт ненужных бактерий, обеспечивая тем самым его наиболее полезный и качественный состав.

Кроме того, этот рецепт предусматривает обязательную предварительную подготовку основного ингредиента. Поэтому возьмите кастрюлю соответствующего объема, налейте в нее молоко, доведите до кипения и на слабом огне подержите минут 15. Спустя указанное время снимите емкость с плиты и остудите ее содержимое до комнатной температуры или чуть выше. Проверить это очень просто. Если вам кажется, что основа уже достаточно остыла, опустите в нее палец. Если вы не обжигаетесь и не испытываете желания немедленно его вынуть, значит, можно переходить к следующему этапу.

Вскройте флакончик с закваской, налейте в него кипяченую воду комнатной температуры, заполнив примерно на 2/3, закройте крышкой и хорошенько взболтайте, чтобы все растворилось. Теперь влейте полученную смесь в емкость с основным ингредиентом и вновь все перемешайте. Разлейте смесь молока и закваски по стаканчикам и отправьте их на специальную подставку, предусмотренную в каждой йогуртнице. Включите прибор в сеть и выберите необходимую программу.

Современные модели сами в электронном режиме выбирают время, необходимое для приготовления йогурта. А для более старых приборов его нужно засечь. В принципе, как и для кисломолочного продукта, готовящегося в термосе, для этого нужно не менее 6 часов. Но если вы хотите получить йогурт более густой консистенции, тогда увеличьте время его нахождения в йогуртнице. Учтите, что в этом случае он будет кислее.

Домашний йогурт с корицей и какао

Этот рецепт придется по вкусу любителям всего необычного. Готовить молочный продукт с наполнителем лучше в йогуртнице. Это обеспечит вам лучший результат. Алгоритм необходимых действий мало чем отличается от того, который предусматривает получение классического кисломолочного продукта, а вот ингредиенты кое в чем отличаются. Поэтому приводим рецепт полностью.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 литр
  • живой йогурт — 150 граммов
  • какао растворимое — 5 чайных ложек
  • корица — по вкусу
  • сахар — по вкусу

Способ приготовления:

Если вы предпочитаете использовать деревенское молоко, обязательно его прокипятите и остудите до комнатной температуры. Ультрапастеризованное не нуждается в такой подготовке, только если вы не хотите придать ему вкус топленого. Однако подогреть его до 37-40° С все же придется. Не забудьте о стерилизации стаканчиков, от этого зависит качество будущего домашнего продукта.

В отдельную емкость выложите так называемый живой йогурт, купленный в магазине. Напомним, что выбирать стоит тот, который имеет наименьший срок хранения. Добавьте к нему указанное количество какао и тщательнейшим образом все перемешайте, чтоб консистенция стала однородной. Теперь, ориентируясь на собственный вкус, положите сахар и немного корицы. Вновь хорошенько все размешайте и соедините с молоком. Доведите смесь до однородного состояния, разлейте в стаканчики и поместите в йогуртницу на 8 или 10 часов.

Домашний йогурт с фруктами или ягодами

Этот рецепт обычно вызывает восторг у детей. Действительно, нежный вкус йогурта, дополненный фруктами, не может не понравиться. Тем более, в отличие от магазинного аналога, домашний продукт очень полезен, ведь кроме необходимых бактерий содержит еще и натуральные кусочки клубники, малины, персика или манго. Чем не отличный десерт для детей?

Ингредиенты:

  • молоко ультрапестеризованное — 1 литр
  • живой йогурт — 150 граммов
  • фрукты или ягоды — по вкусу
  • сахарная пудра — по вкусу

Молоко подогрейте до 40° С. Добавьте в него живой йогурт, разлейте смесь по стаканчикам (не забудьте их обработать крутым кипятком) и поместите в йогуртницу. Кстати говоря, этот рецепт допускает и приготовление в термосе. Спустя 6-8 часов убедитесь в том, что йогурт достиг необходимой густой консистенции. Если это так, переходите к следующему этапу.

Фрукты очистите от кожицы и семечек. Ягоды, при необходимости, тоже. Сложите их в блендер и измельчите, добавив сахарную пудру. Теперь поместите туда готовый йогурт и все перемешайте. Фруктовую смесь разложите по стаканчикам или креманкам и поместите в холодильник. Перед подачей можно украсить горстью свежих ягод или несколькими фруктовыми дольками.

Как видите, приготовление домашнего йогурта — дело очень простое. Оно под силу каждой хозяйке, и даже наличие какого-то специального оборудования не является обязательным. Зато получившийся в результате популярнейший кисломолочный продукт действительно принесет пользу всей вашей семье. Обязательно воспользуйтесь случаем и освойте любой понравившийся вам рецепт. Ваши близкие будут вам за это благодарны, а дети наверняка станут меньше болеть.

Советуем почитать: Салат из фруктов с йогуртом


Как сделать йогурт рецепты 130
Как сделать йогурт рецепты 398
Как сделать йогурт рецепты 632
Как сделать йогурт рецепты 273
Как сделать йогурт рецепты 815
Как сделать йогурт рецепты 958
Как сделать йогурт рецепты 931
Как сделать йогурт рецепты 160
Как сделать йогурт рецепты 106
Как сделать йогурт рецепты 999
Как сделать йогурт рецепты 614
Как сделать йогурт рецепты 343
Как сделать йогурт рецепты 836
Как сделать йогурт рецепты 365
Как сделать йогурт рецепты 172
World of tanks подарки премиумЧто можно сшить из старКрасивые поздравления с днем рождения розеСхемы вязания кофточек на девочек 5-6 летДорогие подарки ко дню рождения мужчинеКак самому сделать столик для ноутбукаЧто сшить начинающей на машинкеБижутерия своими руками для начинающих мастер классСамый хороший подарок на день рождения любимойКак сделать чтобы страница была официально подтвержденаКак сделать прически на средние волосы с начесомВязание ажурных шалей с описаниемКак сделать чесночный клярКак сделать новый танкСажать картошку в огороде.

Читать далее:

  • Вышивки котята в корзине
  • Как сделать монстер хай своими руками
  • Понос у кошки лечение в домашних условиях
  • Стих к подарку ведро
  • Как сделать чтобы наушники работали от колонок